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Risotto de Homard à la Tomate

Par Andre • Recettes • Lundi 28/05/2007 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

Ingrédients (pour 4) :

  • 4 Pinces de 
  • 200g de 
  • 1 Oignon
  • 1 Tomate moyenne
  • Concentré de Tomate
  • 1 litre de bouillon (éventuellement celui qui a servi à cuire les homards)
  • 1 Carotte
  • 1 verre de Vin blanc
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre 

Préparation :

- Éplucher l'oignon et la carotte. Émincer l'oignon
- Épépiner la tomate et la couper en petits morceaux. Réserver 

Cuisson :

- Préparer le bouillon et faire cuire la carotte dedans pendant 20 minutes.
- Dans une poêle ou sauteuse, mettre deux cuillers d'huile d'olive, et faire cuire légèrement l'oignon émincé et les morceaux de tomates. Réserver
- Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et ajouter le riz
- Lorsque le riz devient translucide, mettre le verre de vin blanc. Mélanger
- Lorsque le vin est absorbé par le riz commencer à mettre le bouillon progressivement et laisser le riz l'absorber. Remettre plusieurs fois du bouillon pendant un quart d'heure.
- Ajouter deux cuillers de concentré de tomate. Remettre les morceaux d'oignons et de tomates. Mélanger avec une cuiller en bois.
- Saler et poivrer
- Faire chauffer les pinces de homards et la carotte, dans le reste du bouillon pendant 3 à 4 minutes
- Servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

- Couper la carotte en rondelles pour la présentation
- Et si vous avez des restes de homard couper les en tout petits morceaux et ajouter au  riz en mémé temps que les morceaux d'oignons et de tomates

Accompagnement :

Vin blanc Sauternes

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Entrées, Légumes, Homard, Riz, Tomates, Risotto.


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Commentaires

par Colette-Josette le Lundi 28/05/2007 à 12:50

je me suis achetée un homard mais je l'ai mangé froid ,je retiens ta recette.....bonne journée


par pocah le Mercredi 01/08/2007 à 23:38

Mon premier risotto il y a 2 ans, c'etait une recette de Patrick Chazallet - et je n'ai fait que la sienne depuis. Serais-tu a l'honneur pour mon 2e risotto? A voir cette photo, il n'y a pas de doutes!



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