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Salsifis au beurre

Par Andre • Recettes • Samedi 03/05/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients (pour 2) :

  • 400g de Salsifis frais
  • Gros sel, Poivre
  • Beurre
  • Persil 

Préparation :

- Éplucher les salsifis en enlevant toute la peau brune
- Les couper en tronçons d'environ 4 cm de longueur

Cuisson :

- Dans une casserole d'eau salée, portée à ébullition, mettre les salsifis et augmenter légèrement le feu
- Laisser cuire au niveau de l'ébullition avec une couvercle pendant 40 minutes
- Égoutter les salsifis
- Dans une poêle faire fondre 20g de beurre et mettre les salsifis. Les retourner souvent afin de les faire dorer de chaque coté
- Ajouter du persil ciselé, poivrer
- Lorsque les salsifis sont dorés, servir.

Le Conseil du Chef :

Ne pas trop faire griller les salsifis dans la poêle afin qu'ils conservent leur moelleux.

Accompagnement :

Les salsifis pourront accompagner certaines viandes blanches (Veau, Dinde par exemple)

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Salsifis.


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Commentaires

Miam miam par Lylydou le Dimanche 04/05/2008 à 12:41

Bonjour-bonjour,

Les salsifis ça me rappelle les dimanches midi chez mon arrière-grand-mère, miam !
Son légendaire Poulet rôti avec ce tendre légume au p'tit goût délicat, j'en ai l'eau à la bouche !

1000 Mercis André de faire resurgir de bons souvenirs et de rouvrir notre horizon de dégustation. :)

Lylydou
 


Re: Miam miam par leeloo le Mercredi 07/05/2008 à 16:53

ANdré, j'ai une question à vous poser : n'avez-vous jamais penser à participer à l'émission "UN dîner presque parfait" sur M6?

merci pour toutes les jolies recettes que vous nous proposez si souvent!!

Leeloo



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