S'identifier - S'inscrire - Contact

Devenez Fan sur Facebook



Copyright / License

 Les textes de ce site sont 
  Copyright

 Les photos sont sous  : 
 "
Creative Commons" cc-by-nd-nc

 Découvrez toutes les Recettes
 en
 
Photos sur une seule page  


Valorisez vos Recettes

- Pour Publier vos Recettes, cliquez -->  ici  
 


Archives par rubriques


Session

Nom d'utilisateur
Mot de passe

Mot de passe oublié ?

Identifiez les nouveaux articles et commentaires, signez les, et plus !

S'inscrire

Sauté de Veau Corse aux Olives et Polenta

Par Andre • Recettes • Vendredi 26/02/2010 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

 

Ingrédients (pour 4) :

  • 1 kg de  (Jarret, Epaule, Quasi, Tendron ....)
  • 2 Tranches de Pancetta
  • 140 g d'Olives vertes 
  • 4 Petites Tomates
  • 70 g de Concentré de Tomate
  • 1 Carotte
  • 2 Oignons
  • Sel, Poivre
  • Huile d'Olive
  • Thym
  • Laurier
  • Persil 
  • 1 Verre de Vin blanc

Préparation :

- Eplucher les oignons, la carotte et les couper en rondelles
- Laver les herbes à l'eau froide
- Couper le lard en morceaux

Cuisson :

- Dans une marmitte, mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olive et faire dorer les oignons doucement
- Ajouter ensuite les morceaux de veau et de lard et monter le feu sous la marmitte, mélanger pour dorer les morceaux de tous cotés :



- Mettre le vin dans une petite cassserole et faire chauffer. Lorsqu'il est chaud le mettre dans la marmitte de viande pour déglacer
- Ajouter de l'eau presque jusqu'au niveau de la viande
- Mettre le concentré de tomate, les tomates, le thym, 2 feuilles de laurier, le persil
- Saler, poivrer et mélanger
- Faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures, en retournant toutes les demi heures
- A la fin de cuisson, rincer les olives, les faire blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis les ajouter dans la marmite 1/4 d'heure avant de servir :
 

Le Conseil du Chef :

- Pour bien dorer les morceaux de veau, séparer la viande en deux, dorer la première moitié puis la seconde dans la même marmitte en ajoutant un peu d'huile si nécessaire

Accompagnement :

- Légumes --> De la Polenta pour continuer dans la tradition corse
- Vin rouge de l'île de Beauté
 

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Veau, Corse, Olive, Polenta.


Autres recettes similaires :


publicite


Pubs online


Publicités

>
 
Autres Publicités