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Soupe de Haricots verts

Par Andre • Recettes • Mardi 19/08/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients (pour 4) :

  • 240g de Haricots verts frais
  • 2 Pommes de terre à soupe
  • 100g de Haricots à écosser
  • 1 Gousse d'Ail
  • Sel, poivre 
  • Persil,
  • 1 branche de Thym

Préparation :

- Éplucher les haricots verts et les passer sous l'eau
- Écosser les haricots en grains
- Éplucher la gousse d'ail, les pommes de terre et les couper en morceaux
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remplir d'eau froide, juste au dessus des légumes

Cuisson :

- Faire cuire la soupe pendant 40 minutes à petit bouillon
- Mixer les ingrédients
- Remettre dans une casserole, saler et poivrer, 
- Réchauffer la soupe un instant puis servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

Conserver quelques haricots entiers cuits pour la présentation dans les assiettes.

Accompagnement :

Un morceau de beurre ou des petits croûtons de pain grillés
 

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Soupe, Haricots, Haricots Verts.


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