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Soupe de Melon aux Cerises flambées

Recette proposée et réalisée par Gina ....

Par Gina • Recettes • Dimanche 20/07/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,



Ingrédients :

  • 1 Melon de Cavaillon
  • 200g de  rouges
  • Menthe fraîche
  • 10g de Beurre
  • 2 cuillères à soupe de Sucre en poudre
  • 1 verre d'eau de vie au Kirsch 

Préparation :

- Découper le melon en deux et le vider à l'aide d'une cuillère à glace. Mettre la pulpe du melon dans le bol du mixeur
- Ajouter quelques feuilles de menthe et mixer le tout. Réserver au frais
- Laver et dénoyauter les cerises
- Dans une poêle chauffer le beurre avec les cerises et le sucre en poudre par dessus
- Caraméliser pendant quelques minutes et flamber au kirsch



- Laisser réduire encore quelques minutes
- Verser la soupe de melon dans une assiette, une tasse, un verre ou directement dans la demi coque vide du melon. 
- Ajouter les cerises caramélisées.

Le Conseil du Chef :

Servir très frais en préparant le melon à l'avance, et ajouter les cerises caramélisées avant de servir.

Accompagnement :

Un p'tit verre de Kirsch

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Desserts, Cerises, Melon, Soupe.


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