Recettes Simples
Mots-clés : Entrées, Coquillages, Facile, Rapide, Moyennement cher
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Ingrédients :
- Deux Coquilles St-Jacques (par personne)
- Un Poireau
- Beurre
- Gros sel
- 1 Échalote
Préparation :
- Laver le poireau et l'émincer en rondelles fines de 4 mm d'épaisseur.
- Mettre un bon morceau de beurre dans une poêle.
- Émincer l'échalote au dessus du beurre, ajouter également le poireau.
Cuisson :
- Faire chauffer doucement la poêle. Les échalotes et poireaux doivent "pleurer".
- Les retourner avec une spatule plusieurs fois.
- En quelques minutes c'est prêt ! .
Le Conseil du Chef :
- S'il n'y a plus assez de jus dans la poêle lors de la cuisson, ajouter une goutte d'eau tiède avant que les poireaux ne grillent.
- Ajouter aussi un petit filet de citron sur les St-Jacques pour relever leur goût et ainsi éviter que le poireau ne domine.
Accompagnement :
Vin blanc ou rouge léger.
Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes
Entrées, Coquillages et Crustacés, Poireaux, Coquilles Saint-Jacques, St Jacques, Fondues.
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Frederic Casagrande: Blog Appétit 1 - Poireaux & Saint Jacques : "André, qui présente un repas complet en quatre recettes, avec en guise de mise en bouche des St-Jacques crême de poireau, une fleur de St-Jacques au poireau braisé en hors-d'oeuvre, des St-Jacques sur Fondue de poireau en entrée et pour finir un arbre de St-Jacques en plat."