Recettes Simples
Mots-clés : Volailles, Champignons, Facile, Rapide, Assez cher
Un plat délicieux à savourer à deux 
Ingrédients :
- 2 Blancs de Poulet
- 1 Belle Truffe (Noire ou grise)
- 200 g de Champignons de Paris
- Purée de Pommes de terre
- Sauce Béchamel
- Lait
- Farine
- Beurre
- Sel
Préparation :
- Préparer les champignons de Paris, couper l'extrémité du pied, les laver et les couper en quatre. Réserver
- Brosser la truffe pour retirer les impuretés et couper quelques belles lamelles fines
- Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et placer au milieu les lamelles de truffe :
- Refermer les blancs de poulet et les placer dans un plat allant au four avec des lamelles de beurre sur le dessus :
Cuisson :
- Préparer la purée selon la recette ---> Purée de Pommes de terre
- Cuire les blancs de poulet truffés au four à 200° pendant 1/4 d'heure. Arroser avec le beurre fondu et saler légèrement à mi-cuisson
- Préparer la sauce aux champignons avec de la Béchamel, les champignons de Paris et le reste de truffe râpé
- Mettre la purée dans un cercle inox de diamètre 8 cm et dresser sur les assiettes en retirant le cercle métallique
- Sortir les blancs de poulet et les mettre sur les assiettes
- Ajouter la sauce entre le poulet et la purée puis servir
Conseil du Chef :
- Ajouter quelques petits morceaux de poivron rouge cru dans la purée pour donner une saveur et une couleur complémentaires
- Ne pas faire une purée trop liquide pour qu'elle tienne en cylindre sur les assiettes
Accompagnement :
Vin rouge léger de Bourgogne : Saint-Amour
Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Poulet, Champignons, Truffe, Pommes de terre
