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Velouté aux Fanes de Radis

Par Andre • Recettes • Jeudi 22/06/2006 • 10 commentaires • Version imprimable

- - - 

Ingrédients :

  • 1 Botte de Radis 
  • 1 petit Oignon 
  • 2 Pommes de terre
  • Gros sel
  • Poivre 
  • Crème fraîche 

Préparation :

- Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en morceaux dans une casserole.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux dans la casserole.
- Ajouter l'oignon coupé en quatre.
- Remplir d'eau juste au-dessus des légumes. Ajouter 2 pincées de gros sel. 

 

Cuisson :

- Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes après ébullition.
- Mixer ensuite les légumes avec un peu de jus de cuisson. Remettre le tout dans une autre casserole, ajuster le jus pour que la soupe ne soit pas trop liquide. Poivrer.
- Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner en faisant réchauffer le velouté.
- Servir

Le Conseil du Chef :

Mettre 3 ou 4 radis en rondelles dans le velouté, et en conserver également pour la présentation dans les assiettes.

Accompagnement :

On peu aussi ajouter quelques petits croûtons à l'ail, et un brin de cerfeuil.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Soupe, Fanes de Radis, Radis.


Autres recettes similaires :


Commentaires

Très bon par Elvira le Jeudi 22/06/2006 à 14:00

Au Portugal, on utilise des fanes de navet. C'est très bon aussi.


par Mijo le Jeudi 22/06/2006 à 15:25

Mes fanes ont été mangées par les lapins !!! 


velouté fanes de radis par flechebleu le Jeudi 22/06/2006 à 22:12

bonsoir André,
Depuis que je connais cette recette environ 7 ou 8 ans, j'avoues que lorsque je choisis des radis, je suis plus regardante sur les fanes que sur les radis. Tant mieux pour toute la famille d'ailleurs car d'un commun accord c'est la soupe de fane qui fait plus plaisir que l'entrée de radis.


Re:BIG UP STYLE par Anonyme le Vendredi 23/06/2006 à 20:36

Simple et bon ...
Le Sious de la cuisine voir meme Cyril Ligniac !!!!

 


Re: Re:BIG UP STYLE par Anonyme le Mercredi 28/06/2006 à 22:12

En faite je revient sur mon commenter en concluen sa peut depanne en cas de galere se plat mais pas a en faire un de bon vouloir ...
Mais bonne appetit a ceux qui aime !!!
Le Sious de la cuisine voir meme Cyril ligniac !!

 


Question du Luxembourg: par Hiramsis le Jeudi 29/06/2006 à 17:18

Les fanes, se sont les feuilles du radis alors ou koi? Je ne savais pas qu'on pouvait les manger. Et en salade, avec les radis? Ce serai possible? Merci.


Re: Question du Luxembourg: par Andre le Jeudi 29/06/2006 à 17:21

Les fanes sont bien les feuilles vertes des radis, et cuites pour faire une soupe, c'est bon à manger. Par contre, je ne conseille pas les feuilles de radis en salade, cela serait trop amer !


Re: Re: Question du Luxembourg: par chess le Jeudi 29/06/2006 à 17:42

Si, si donc! les fanes peuvent bien se manger en salade, bien rincées, équeutées, et mélangées avec d'autres feuilles salade (plutôt Scarole, Feuille de Chêne, Iceberg, Laitue, mais pas de roquette ni d'endive, car l'amertume ressort). On ajoute des croûtons (à l'ail), des lardons bien rissolés (ou des aiguillettes fumées de canard, pour les gourmets), oeuf(s) dûr en morceaux ou en quartiers,  du fromage en dés vache ou chèvre au choix), des désd'avocat, quelques pistaches, quelques rondelles très fines d'oignon rouge (pour la saveur douce et la couleur) et quelques tranchettes très fines de poivron rouge et/ou jaune (encore pour la saveur douce et la couleur). On prépare une vinaigrette simple, on ajoute sel, poivre, persil/coriandre finement hâché. Et on se régale vite, car c'est un plat en soi...!

Bon app les épicuriens e-nautes !


Lien croisé par Anonyme le Dimanche 02/07/2006 à 00:44

Encyclopedie des Recettes de Cuisine Simples et de Bon Gout ! : " et refaire chauffer 20 à 30 minutes.- Laissez refroidir à nouveau- Placez au réfrigérateur et dégustez le lendemain bien frais au dessert. Le Conseil du Chef :Selon Flechebleu : " il s'agit d'une recette que m'a gentiment donné un cuisinier de Fontainebleau alors qu'il avait acheté des cerises en trop...Velouté aux Fanes de RadisSoupes - Facile - Rapide - Pas cher Ingrédients : 1 Botte de Radis 1 petit Oignon 2 Pommes de terre Gros sel Poivre Crème fraîche Préparation :- Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en mo" rel="nofollow"


Excellent par Patrack33 le Samedi 11/04/2009 à 11:47

A la place de l'oignon, j'ai fait suer légèrement 2 échalottes dans une cuillère d'huile d'olive.
Je sers avec des éclats de jambon de Bayonne.
Hummm
En attendant je grignotte les radis qui sont super à cette période de l'annèe (avril)
Patrick



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