Recettes Simples
Mots-clés : Poissons, Facile, Rapide, Assez cher
Bien dorées, n'est-ce pas ?
Ingrédients (pour 2 ) :
- Deux belles Soles (demander au poissonnier de retirer la peau des 2 cotés)
- Beurre
- Sel
- Farine
Préparation :
Sécher les soles avec un papier absorbant. Les enduire d'une fine couche de farine de chaque coté.Cuisson :
- Dans la poêle à poissons, faire fondre un gros morceau de beurre.- Lorsque le beurre est fondu, mettre les soles dans la poêle. Les retourner pour qu'elles prennent un aspect doré de chaque coté.
- Saler et remettre un morceau de beurre par dessus
- Servir chaud.
Le Conseil du Chef :
- Pour ne pas que le beurre noircisse au début de cuisson, ajouter un filet d'huile dans la poêle.- Ajouter un autre petit morceau de beurre sur chaque sole avant de servir pour avoir plus de sauce
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Re-bonjour André, décidément tu sembles fâché avec le citron ?
Moi ma Maminou elle rajoute toujours un petit filet de citron sur les filets de sole après que mon Papinou les a détachés de l'arête et juste avant de servir (faut faire vite parce que la sole ça refroidit tout de suite).
Peut être devrait tu faire un petit tour à la fête du citron qui aura lieu à Menton au mois de février pour y glaner quelques idées (ça serait super un reportage sur le sujet!!!).
De plus comme tu es dans les sauces en ce moment, je trépigne d'impatience de lire la recette de la sauce au citron.
p.s. j'ai adoré les soles de la photo.