Recettes Simples

Mots-clés : Légumes, Poissons, Saumon, Facile, Pas cher, Rapide

Deux saveurs bien coordonnées pour ce hors d'oeuvre de saison 

Ingrédients (pour 4 entrées) :

• 8 belles Asperges violettes
• 4 Tranches de Saumon fumé
• Crème fraîche
• 1 Citron
• Sel
• Ciboulette

Préparation :

- Éplucher les queues des asperges 
- Couper le saumon en demi tranches
- Rincer la ciboulette à l'eau fraîche et la ciseler 

Cuisson :

- Cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes
- Préparer une sauce à la crème avec 4 cuillères de crème fraîche,et le jus d'un demi citron
- Lorsque les asperges sont cuites, le retirer de l'eau de cuisson et les habiller avec une demi tranche de saumon 
- Préparer les assiettes avec 2 asperges enrobées de saumon 
- Napper avec la sauce à la crème et parsemer de ciboulette ciselée
- Servir avec les asperges encore tièdes :



Conseil du Chef :

- Choisir des asperges assez grosses et relativement courtes qui ont une chair tendre 

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace frais Riesling ou Muscat 

 

Autres recettes similaires :

• 
• 
• 
• 

---