Recettes Simples

Mots-clés : Poissons, Facile, Rapide, Moyennement cher

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Barbue 800g environ
• 20g de Beurre
• Huile
• 1 Verre de vin blanc
• 1 Echalote
• Sel, poivre
• Persil

Préparation :

- Vider le poisson si cela n'a pas été fait par le poissonnier
- Ajouter à l'intérieur une échalote coupée en deux et du persil

Cuisson :

- Dans la poêle à poisson, faire fondre le beurre en ajoutant une goutte d'huile pour ne pas qu'il noircisse
- Lorsque le beurre est chaud, faire dorer le poisson d'un coté pendant quelques minutes :

- Retourner le poisson de l'autre coté :

- A la fin de la cuisson, saler et poivrer, puis ajouter le vin blanc :

- Laisser cuire à feu très doux pendant trois à quatre minutes pour que la sauce se forme et servir.

Le Conseil du Chef :

Ne pas oublier un petit filet de citron sur le poisson avant de mettre le vin blanc

Accompagnement :

Légumes : Quelques Pommes vapeur iront très bien avec la sauce 
Vin : Graves blanc

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