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Bouillon de Pot au feu

Par Andre • Recettes • Mercredi 06/04/2005 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

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Ingrédients :

  • Tous les ingrédients du  Pot au Feu
  • Croûtons de pain rassis

Préparation :

- Lorsque le Pot au Feu est cuit, enlever la viande et les légumes qui seront servis séparément.
- Mettre le bouillon dans une casserole et laisser refroidir (dehors s'il fait froid, ou au réfrigérateur) pendant plusieurs heures.
- Enlever une grande partie de la couche de graisse qui s'est formée au dessus du bouillon pour ne pas qu'il soit indigeste! 

Cuisson :

- Réchauffer le bouillon dans la casserole jusqu'au début d'ébullition. 
- Mettre quelques morceaux de pain rassis dans le bouillon.
- Servir dans les assiettes creuses. 

Le Conseil du Chef :

- Pour agrémenter le bouillon, on peut également laisser dans la casserole (puis dans les assiettes) une des carottes du Pot au Feu coupée en fines rondelles.
- Par ailleurs le pain rassis peut aussi être remplacé par des petits croûtons dorés à l'ail.

Accompagnement :

Pas de besoin particulier.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Soupe.


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