Recettes Simples

Mots-clés : Viandes, Boeuf, Facile, Assez long, Pas cher

 Un très bon plat traditionnel très apprécié en hiver....

Ingrédients :

• 1 kg de Boeuf (Gîte, Jumeau, Macreuse et/ou Plat de côtes)
• 4 Os à moelle
• 1 quart de Chou
• 1 morceau de Céleri
• 4 Poireaux
• 4 Carottes
• une botte de Navets
• 2 Oignons 
• Laurier, thym
• Gros sel

Préparation :

Éplucher et préparer les légumes. 

Cuisson :

- Mettre la viande dans l'autocuiseur et la recouvrir d'eau froide. 
- Ajouter 4 pincées de gros sel et faire cuire pendant environ 3/4 heure.
- Ouvrir l'autocuiseur. Mettre l'ensemble des légumes. 
- Ajouter 2 feuilles de laurier et du thym. Faire cuire à nouveau environ 3/4 heure. 
- Servir avec sur la table du gros sel et des petits cornichons.

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Les Conseils du Chef :

- Pour la viande, choisir au moins deux morceaux différents ! Un des meilleurs morceaux est le jarret (jumeau) avec l'os encore attaché ! Le plat de côte donne aussi un très bon goût au bouillon.
- Le bouillon pourra être servi en potage, et les restes de viande pourront servir à d'autres recettes comme le Boeuf en salade, le Boeuf aux oignons, le Mironton par exemple.

Accompagnement :

Vin rouge (Pinot noir de Bourgogne) 

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