Recettes Simples

Mots-clés : Viandes, Facile, Rapide, Moyennement cher

 Une déliceiuse côte de veau poêlée et ses coquillettes ....

Ingrédients (par personne) :

• Une belle côte de Veau
• Beurre
• Huile
• Sel et poivre

Préparation / Cuisson :

- Faire fondre une noix de beurre dans la poêle avec un peu d'huile. 
- Lorsque le beurre est chaud, plonger la viande dans la poêle. 
- Faire glisser la côte dans la poêle pour que la viande absorbe le beurre. 
- Après une minute la retourner de l'autre coté. Saler le coté cuit.
- Retourner une nouvelle fois après une minute, si la côte est bien dorée, saler et poivrer. Servir.

Le Conseil du Chef :

- Le mélange beurre / huile permet de mieux dorer la viande.
- La viande doit être saisie au départ pour que son jus reste à l'intérieur. Cela veut dire que la poêle doit être très chaude, mais attention à ne pas noircir le beurre.
- Poura voir un peu plus de sauce, ajouter au dernier moment une lamelle de beurre qui va fondre doucement sur la viande

Accompagnement :

Vin rouge léger : Brouilly ou Chinon 

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