Recettes Simples

Mots-clés : Poissons, Assez rapide, Facile, Pas cher

Ingrédients (pour 4) :

• 4 Filets de Pangasius
• 12 Queues de Gambas
• 4 Feuilles de Sauge
• 2 c à s de Fromage râpé
• 2 c à s de Chapelure
• 1 Oeuf
• Persil
• Sel, Poivre
• Huile d'olive
• Fond de poisson

Préparation :

- Découper les morceaux de filets qui dépassent en les superposant de sorte qu'ils aient tous la même taille
- Dans un bol déposer ces morceaux de poissons ainsi que 8 des 12 queues de gambas
- Mixer le tout en ajoutant un oeuf, le poivre et le sel
- Verser en mélangeant la chapelure, le fromage râpé et le persil préalablement haché
- Farcir les filets avec la préparation
- Replier les filets sur eux même et déposer une queue de gambas à chaque extremité
- Fixer avec une pique en bois et une feuille de sauge

Cuisson :

- Préchauffer le four à 180°
- Déposer dans un plat à four avec dans le fond le fond de poisson :



- Huiler légèrement les filets et laisser cuire pendant 15 a 20 min
- Servir :

Le Conseil du Chef :

- Si vous n'avez pas de fond de poisson, vous pouvez utiliser du bouillon végétal qui convient également très bien pour la cuisson.

Accompagnement :

Vin blanc du Languedoc

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