Recettes Simples

• 1 petit Chou rouge  
• 80 g de Lardons de Volailles
• 2 Échalotes
• 2 Champignons
• Persil plat
• Sel, Poivre
• Beurre

- Préparer le chou rouge en retirant les feuilles abîmées, le couper en deux
- Éplucher les échalotes et les hacher 
- Laver les champignons et les hacher
- Laver le persil et le ciseler :



Cuisson :

- Cuire les deux moitiés de chou dans une casserole d'eau salée pendant 1/4 d'heure
- En parallèle, dans une poêle, saisir les lardons de volailles à feu assez vif avec un peu de beurre
- Ajouter les échalotes hachées, les champignons et le persil
- Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes
- Retirer les deux moitiés de chou de la casserole d'eau et les évider pour pouvoir insérer la farce :



- Remplir les deux moitiés de chou rouge avec la farce
- Ajouter un peu de chapelure au dessus :



- Ajouter un morceau de beurre et laisser dorer pendant 1/4 d'heure au four à 180°
- Servir 

Conseil du Chef :

- Ne pas trop évider les moitiés de chou rouge, juste assez pour introduire la farce en faisant un dessus bombé !
- Choisir des lardons "allumettes"

Accompagnement :

Vin rouge : Beaujolais village