Recettes Simples

Mots-clés : Crustacés, Langouste, Fruits, Clémentines, Facile, Rapide

 Un très bon plat de fête toujours apprécié des amateurs de fruits de mer 

Ingrédients (pour 4 ) :

• 2 Queues de Langouste des caraïbes surgelées 
• 4 Clémentines
• Riz
• Beurre
• Farine

Préparation :

- Décongeler les queues de Langouste à l'avance (environ 4 heures)
- Couper chaque queue de Langouste en deux parties longitudinales et les placer dans un plat allant au four
- Préparer la sauce avec le jus de 3 clémentines, un morceau de beurre, une pincée de sel et une petite cuillère de farine

Cuisson :

- Mettre le plat de queues de langouste au four chauffé à 200° pendant 1/4 d'heure



- En parallèle cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes
- Préparer la petite sauce dans une petite casserole avec le beurre, la farine et le jus de clémentines. Chauffer à feu doux et mélanger en tournant avec une cuillère en bois 
- Retirer les queues de langouste du four et les décortiquer
- Servir dans les assiettes avec une 1/2 coque de langouste et sa chair en face à face, le riz au centre et la sauce par dessus 

Conseil du Chef :

- Ajouter quelques suprêmes de clémentines dans la sauce
- Ajouter de petites feuilles de salade sur les assiettes pour la présentation

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace, Riesling par exemple 

 

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