Recettes Simples

Mots-clés : Langouste, Coquillages - Crustacés, Crevettes, Riz

 Un très bon plat original qui peut être servi lors d'un réveillon 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 4 Queues de Langouste surgelées 
• 8 Coquilles Saint-Jacques fraîches
• Riz Arborio
• Mini crevettes roses décortiquées 
• Bouillon
• 1 Oignon
• Huile d'olive
• Sel et éventuellement Poivre 

Préparation :

- Décongeler les queues de langoustes  
- Couper chaque queue de langouste en deux dans le sens de la longueur et les placer dans un plat allant au four :



- Éplucher l'oignon et l'émincer 

Cuisson :

- Préparer d'abord le risotto selon la Recette ---> Risotto aux Crevettes roses sans les grosses crevettes 
- En parallèle, cuire les queues de langoustes avec un morceau de beurre sur chacune, dans le four chaud à 200° pendant 1/4 d'heure :


 
- Snacker les noix de St-Jacques dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 
- Saler légèrement les langoustes et saint-jacques  
- Dresser les assiettes et servir : 



Conseil du Chef :

- Ajouter un petit brin de persil sur le risotto pour donner une petite touche de couleur coordonnée 
- Servir avec un peu de citron, et pour les gourmands une petite Sauce au beurre complémentaire 

Accompagnement :

Vin blanc frais d'Alsace : Gewurztraminer par exemple

 

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