Recettes Simples

Mots-clés : Coquillages, Riz, Facile, Rapide, Pas cher

 Une belle entrée de Noix de St-Jacques à déguster chaude 

Ingrédients (pour 4 entrées) :

• 4 Coquilles St-Jacques fraîches
• Riz
• Beurre
• Petits pois frais
• Sel, Poivre

Préparation :

- Décortiquer les coquilles St-Jacques. Conserver les noix, le corail et les coquilles creuses du dessous
- Ciseler les noix de St-Jacques avec un couteau fin en 4 lamelles restant attachées 
- Éplucher les petits pois

Cuisson :

- Cuire d'abord le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1/4 d'heure 
- En parallèle cuire les petits pois dans une autre casserole d'eau salée 
- Lorsque les légumes (riz et petits pois) sont cuits, snacker les noix de St-Jacques dans une petite poêle avec un morceau de beurre 
- Servir dans les coquilles creuses avec un fond de riz aux petits pois et une noix de St-Jacques par coquille  

Conseil du Chef :

- Poivrer avant de servir en fonction des convives :



- Cuire très légèrement le corail dans la poêle de cuisson des noix, puis le placer autour des noix snackées 

Accompagnement :

Vin blanc sec et frais : Alsace 

 

Autres recettes similaires :

• 
• 
• 
• 

---