Recettes Simples

Mots-clés : Crustacés, Facile, Rapide, Moyennement cher, Riz

Un plat délicieux, et toujours apprécié ....

Ingrédients ( pour 4 ) :

• 4 Pinces de Homard cuites
• Quelques restes de Homard
• 200g de Riz à Risotto
• 1 Petit Oignon
• 1 Tomate
• 1/4 de Poivron jaune 
• 1/4 de Fenouil avec tiges
• 1 Carotte
• 1 litre de bouillon 
• Huile d'olive
• Sel, poivre 
• 1/2 verre de Vin blanc

- Éplucher l'oignon et la carotte. 
- Épépiner la tomate 
- Couper le fenouil en tranches fines
- Tailler l'ensemble des légumes (oignon, tomate, poivron, carotte et fenouil) en petits morceaux de 4 mm de chaque coté, façon brunoise

Cuisson :

- Préparer le bouillon
- Dans une sauteuse, mettre deux cuilléres d'huile d'olive, et faire cuire la brunoise de petits légumes (oignon, tomate, carotte, poivron, fenouil) en les remuant de temps en temps :



- Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver
- Dans la même sauteuse, remettre un peu d'huile et ajouter le riz
- Lorsque le riz devient translucide, mettre le verre de vin blanc. Mélanger
- Lorsque le vin est absorbé par le riz commencer à mettre le bouillon progressivement et laisser le riz l'absorber. Remettre plusieurs fois du bouillon pendant un quart d'heure.
- Ajouter la brunoise de légumes. Mélanger avec une cuiller en bois et laisser quelques minutes à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire
- Saler et poivrer
- Faire chauffer les pinces de homards dans le reste du bouillon pendant 3 à 4 minutes
- Servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

- Si vous avez des restes de homard en plus des pinces, couper les en tout petits morceaux et ajouter au  riz en méme temps que la brunoise de légumes

Accompagnement :

Vin blanc : Sauternes

Autres recettes similaires :