Mots-clés : Crustacés, Facile, Rapide, Moyennement cher, Riz
Un plat délicieux, et toujours apprécié ....
Ingrédients ( pour 4 ) :
- 4 Pinces de Homard cuites
- Quelques restes de Homard
- 200g de Riz à Risotto
- 1 Petit Oignon
- 1 Tomate
- 1/4 de Poivron jaune
- 1/4 de Fenouil avec tiges
- 1 Carotte
- 1 litre de bouillon
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1/2 verre de Vin blanc
Préparation :
- Éplucher l'oignon et la carotte.
- Épépiner la tomate
- Couper le fenouil en tranches fines
- Tailler l'ensemble des légumes (oignon, tomate, poivron, carotte et fenouil) en petits morceaux de 4 mm de chaque coté, façon brunoise
Cuisson :
- Préparer le bouillon
- Dans une sauteuse, mettre deux cuilléres d'huile d'olive, et faire cuire la brunoise de petits légumes (oignon, tomate, carotte, poivron, fenouil) en les remuant de temps en temps :
- Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver
- Dans la même sauteuse, remettre un peu d'huile et ajouter le riz
- Lorsque le riz devient translucide, mettre le verre de vin blanc. Mélanger
- Lorsque le vin est absorbé par le riz commencer à mettre le bouillon progressivement et laisser le riz l'absorber. Remettre plusieurs fois du bouillon pendant un quart d'heure.
- Ajouter la brunoise de légumes. Mélanger avec une cuiller en bois et laisser quelques minutes à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire
- Saler et poivrer
- Faire chauffer les pinces de homards dans le reste du bouillon pendant 3 à 4 minutes
- Servir dans les assiettes
Le Conseil du Chef :
- Si vous avez des restes de homard en plus des pinces, couper les en tout petits morceaux et ajouter au riz en méme temps que la brunoise de légumes
Accompagnement :
Vin blanc : Sauternes