Mots-clés : Viandes, Volailles, Facile, Assez rapide, Pas cher
Ingrédients (pour 4) :
- 4 Blancs de Poulet fermier
- 400g de Champignons de Paris
- 1 Echalote
- 40g de beurre
- Huile
- Persil
- Crème fraîche
- Sel, poivre
- Piques en bois
Préparation :
- Eplucher l'échalote et la hacher
- Couper le pied des champignons, les passer sous l'eau froide,
- Hacher la moitié des champignons et couper l'autre moitié en lamelles
- Préparer une duxelle avec la moitié du beurre, l'échalote et les champignons hachés
- En parallèle, ouvrir les blancs de poulet dans l'épaisseur, avec un grand couteau bien aiguisé, pour faire deux moitiés reliées entre elles
- Lorsque la duxelle est prête, la partager en 4 et poser chaque part sur chaque demi blanc de poulet
- Recouvrir la duxelle avec l'autre moitié de blanc en enfermant la duxelle
- Relier les deux moitiés de blanc à l'aide de petites piques en bois
Cuisson :
Dans une sauteuse, faire fondre le reste du beurre, puis faire dorer les suprêmes de poulet, en les retournant assez souvent :
- Lorsque les suprêmes sont bien dorés, réduire le feu, couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant deux fois dix minutes en les retournant.
- Faire cuire les champignons en lamelles dans une poêle avec une goutte d'huile, du persil haché, un peu de poivre et du sel
- Mettre les lamelles de champignons dans la sauteuse avec les suprêmes
- Ajouter 4 cuillers de crème fraîche, mélanger et laisser cuire à nouveau pendant 4 minutes
Servir :
Le Conseil du Chef :
Retirer les piques de bois avant de servir dans les assiettes.
Accompagnement :
Vin rouge du Beaujolais : Fleurie
Moi je le fait avec un poulet je trouve que c'est moins sec. Au fait est-ce que quelqu'un connait la recette du (biryani d'agneau), il parait que c'est extra !