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Bouchées de Porc au Potiron

Happy Halloween

Par Gina • Recettes • Mardi 21/10/2008 • Version imprimable

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Ingrédients (pour 4) :

  • 1 Potiron d'environ 1kg
  • 600g de Ragoût de 
  • 400g de Pommes de terre
  • 1 Oignon 
  • 1 Branche de Céleri
  • 1 ou 2 Carottes
  • 1 Branche de Romarin
  • 1 Verre de Vin blanc
  • 1 c à s de concentré de Tomate
  • Huile d'olive
  • quelques Clous de Girofle
  • Farine
  • Sel, Poivre

Préparation :

- Laver le potiron et le céleri
- Découper la calotte supérieure du potiron qui servira de couvercle pour le service
- Vider le en coupant la chair et en laissant 2 cm d'épaisseur
- Couper les légumes (potiron, céleri, carottes, pommes de terre et oignon) en dès.

Cuisson :

- Plonger le potiron dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre
- Chauffer un peu d'huile d'olive et y faire rissoler la carotte, céleri et oignon avec la branche de romarin
- Ajouter la viande légèrement farinée auparavant et la faire bien dorer :



- Verser le vin blanc et laisser évaporer à feu modéré
- Dès que le vin s'est évaporé, ajouter les clous de girofle avec le concentré de tomate dilué dans de l'eau ou bouillon de légumes
- Saler et poivrer
- Après 30 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre et les cubes de potiron et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes :

Le Conseil du Chef :

- Faire attention avec le sel si vous utilisez du bouillon de légumes au lieu d'eau pour diluer le concentré de tomates !
- Retourner le potiron pour libérer leur jus et les passer au four chaud pendant 3 ou 4 minutes avant d'y verser le ragoût et servir
- La même recette peut être réalisée avec une Citrouille à la place du Potiron

Accompagnement :

Vin blanc ou rosé

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Porc, Légumes, Potiron.


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Commentaires

Bientot Halloween par Andre le Mardi 21/10/2008 à 08:25

Merci Gina, C'est une bonne idée de publier une recette avant la date pour préparer Halloween !
Et c'est toujours un plaisir d'utiliser la coque du potiron (ou de la citrouille) pour servir le plat
Voir aussi : Velouté de Citrouille


Message de Lory reçu par e-mail .... par Andre le Mardi 21/10/2008 à 15:34

Quel joli plat ! J'adore le potiron... j'en suis gourmande !!!


Re: Message de Lory reçu par e-mail .... par gina le Mardi 21/10/2008 à 15:46

j en suis raviebon appétit


Bonne idée ! par jeuf le Vendredi 24/10/2008 à 22:35

Bonjour GIna,

Je connaissais la recette de la soupe de portiron (on coupe la chair en dés, et on la remet dans sa peau en ajoutant copieusement crème fraîche, muscade, sel et poivre, puis on cuit le tout au four) mais l'idée de mettre du ragoût de porc est une très bonne idée.
A réserver pour les froides soirées d'hiver !
P.S. J'ai trouvé de gros potimarrons, qui va me permettre de présenter ta recette en portions individuelles. Je pense que ça sera très spectaculaire !
Encore merci.



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