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Cailles aux Morilles

Par Andre • Recettes • Vendredi 22/12/2006 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

Ingrédients :

  • farcies aux morilles 
  • 200g de Morilles surgelées
  • Beurre
  • 1 gousse d'Ail
  • Sel, poivre
  • Crème fraîche
  • Armagnac

Préparation / Cuisson :

- Mettre 20g de beurre dans la cocotte ou sauteuse. Faire dorer les cailles quelques minutes en les tournant de tous les cotés.
- Ajouter la gousse d’ail hachée, saler et poivrer légèrement
- Refermer le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une demi heure, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson
- Ouvrir le couvercle, et mettre les morilles encore surgelées autour des cailles. Augmenter un peu le feu et refermer le couvercle. Laisser cuire 6 minutes

- Ouvrir à nouveau et ajouter 4 petites cuillers pleines de crème fraîche
- Faire fondre la crème autour des cailles et des morilles
- Servir 

Le Conseil du Chef :

Lorsque les cailles sont dorées, dans les premières minutes de cuisson, et avant de refermer le couvercle, ajouter une gosse cuiller d'Armagnac et les faire flamber.

Accompagnement :

Vin rouge du Beaujolais : Chénas

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Cailles, Viande, Volailles, Morilles.


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Commentaires

par Choupette le Vendredi 22/12/2006 à 09:21

Il n'y a que des bonnes choses dans cette assiette! Bonnes fêtes de Noël André!


par Colette-Josette le Vendredi 22/12/2006 à 12:14

J'ai acheté des cailles et je note cete recette.

BONNES FËTES à toi....et ta famille


par nuage de lait le Vendredi 22/12/2006 à 23:25

les cailles sont sur notre table régulièrement, cette recette sera à tester.


Excellent ! par Chris le Lundi 25/12/2006 à 14:12

Nous avons fait cette recette pour notre réveillon de Noël hier soir et c'est une vraie réussite.
Plat très bon et très fin.
Nous l'avons accompagné de mini gratins de pommes de terre individuels.

Juste un goût de trop peu !


Re: Excellent ! par Andre le Mardi 26/12/2006 à 22:50

Merci Chris d'avoir testé cette recette pour le réveillon de Noël, et de nous avoir fait part de votre satisfaction !
A bientot



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