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Carpaccio de Boeuf

Par Andre • Recettes • Samedi 17/09/2005 • Version imprimable

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Ingrédients (pour 4) :

  • 400g de   en tranches très fines
  • Huile d'olive vierge
  • 2 Citrons 
  • Sel
  • Poivre 

Préparation :

- Étaler les tranches de viande dans un plat sans trop les superposer. Ajouter quelques rondelles fines de tomate et de citron pour la présentation.
- Saler et poivrer.
- Dans un bol mélanger 4 à 5 grosses cuillers d'huile d'olive avec le jus d'un citron. Parsemer le mélange sur les tranches de viandes. Laisser mariner pendant une heure en ré-étalant le mélange huile-citron avec une cuiller au bout de 30 minutes. Servir. 

Le Conseil du Chef :

- Pour avoir des tranches très fines, les faire couper à la machine par votre boucher, ou les acheter toutes faites
- On peut ajouter quelques herbes de Provence dans la marinade et aussi un peu de basilic
- Les chefs italiens mettent également des copeaux de parmesan sur la viande

Accompagnement :

Vin rouge italien légèrement pétillant "Lambrusco"

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Boeuf.


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Commentaires

Lien croisé par Anonyme le Samedi 17/09/2005 à 10:49

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : "Allo baban bobo07:58SHF # 12 - Rolling roundup07:37Carpaccio de Boeuf"


par Colette le Samedi 17/09/2005 à 14:53

Enfin un peu de régime et j'adore.....MERCI


L'astuce gourmande du Luxembourg: par Hiramsis le Lundi 19/06/2006 à 16:39

Ajoutez quelques copeaux de parmesan pardessus et servez sur un lit de salade roquette! Vous m'en direz des nouvelles! Un régal. Et en accompagnement, un bon rosé très pétillant très frais. Servez en entrée, y a pas plus simple!


hummm par kasei le Samedi 26/08/2006 à 12:09

C'a a l'air bon... Je vais essayer ce soir avec du boeuf de Kobe (un boeuf tres connu ici).
Je vous en donnerai des nouvelles...


par ofourno le Mercredi 03/10/2007 à 22:12

encore meilleur en coupant des tomates cerises en 2 ou 4 pour parsemer dessus ! perso j'y met des dés de cornichons, et j'émince un oignon très fin !!! et si vous voulez servir le carpaccio en plat et pas seulement en entrée : faire cuire un oeuf dur que vous raperez pour en faire de petits morceaux au dessus de l'assiette !!! et les copeaux de parmesan : Indispensables !!!



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