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Carré d'Agneau aux 2 pois

Par Andre • Recettes • Mardi 19/04/2005 • Version imprimable

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Ingrédients :

  • 1 Carré d' (4 côtes pour 2 personnes)
  • 200g de  gourmands (princesse)
  • 500g de  frais 
  • Oignons grelots
  • Thym
  • Ail
  • Beurre
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation :

- Piquer des petits morceaux d'ail dans le carré d'agneau. Le mettre dans un plat allant au four, ajouter du thym.
- Écosser les petits pois. Préparer les pois gourmands. 

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Cuisson :

- Faire cuire la viande au four selon la recette : Carré d'agneau
- Faire cuire les pois princesse dans une petite sauteuse selon la recette : Pois gourmands
- Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée, avec les petits oignons blancs pendant 20 minutes. 

Le Conseil du Chef :

Tous les ingrédients devant être rassemblés "chauds" dans chaque assiette, il convient de respecter l'ordre de cuisson : préchauffer le four, préparer les pois, mettre le carré au four, faire cuire les petits pois, vers la fin de cuisson faire cuire les pois gourmands, découper les côtelettes du carré d'agneau et servir !

Accompagnement :

Vin rouge de Bourgogne (Saint-Amour)

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Agneau.

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Commentaires

par Anonyme le Mardi 19/04/2005 à 12:13

Ahah ! j'adore les pois mangetout ! Malheureusement je n'en ai pas trouvé pour cette édition de Blog Appétit ! ;)


Chouette! par elvirandre le Mardi 19/04/2005 à 16:42

Une recette de plus! Qui me paraît tout aussi recommandable. Bravo, André!


Lien croisé par Anonyme le Vendredi 27/05/2005 à 10:10

Mes petits plats : "Lors de Blog-Appétit #2, j'étais très déçue de ne pas trouver de pois gourmand pour accompagner l'agneau ! J'avais pourtant imaginé un agneau et ses 2 petits pois... Idée qu'on a pu d'ailleurs retrouver chez André."



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