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Coquille St-Jacques sur Tagliatelles de céleri

Par Andre • Recettes • Samedi 25/03/2006 • Version imprimable


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Mots-clés : , , , ,

 Une superbe Coquille St-Jacques facile à réaliser ....

Ingrédients :

Préparation :

- Préparer les coquilles St-Jacques en séparant les noix blanches. Conserver les coquilles creuses pour la présentation.
- Éplucher l'échalote, la couper en tout petits morceaux et  réserver.
- Couper le céleri rave afin de préparer les Tagliatelles de Céleri 
- Faire chauffer une casserole d'eau salée avant la cuisson des coquilles.

Cuisson :

- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire suer les morceaux d'échalote pendant une minute. Ajouter les coquilles St-Jacques et les faire dorer comme dans la recette : Coquilles St-Jacques poêlées (sans les champignons)
- En parallèle, plonger les tagliatelles de céleri dans la casserole d'eau bouillante.
- Lorsque les coquilles St-Jacques sont dorées, ajouter dans la poêle quatre petites cuillers de crème fraîche et remuer avec une spatule en bois. Saler et poivrer.
- Égoutter les tagliatelles et les placer dans le fond de chaque coquille creuse. Mettre dessus une noix de St-Jacques (éventuellement avec corail) et un peu de sauce à la crème. Servir avec quelques brins de persil dessus.

Conseil du chef :

Pour avoir plus de sauce, sans pour autant mettre trop de crème, déglacer au préalable les coquilles dans la poêle avec un petit peu de vin blanc.

Accompagnement :

Vin blanc Chablis 

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Céleri, Entrées, Coquillages et Crustacés, Coquilles Saint-Jacques, St Jacques.

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Commentaires

par zaza le Dimanche 26/03/2006 à 20:01

Les coquilles St Jacques, j'adoooooooooooooore !
Le Céléri, tsoin-tsoin, Ôssi !!!!
;-)))))


J'en veux...!! par Elvira le Mardi 28/03/2006 à 00:33

Quel beau mariage de produits!


par pocah le Jeudi 30/03/2006 à 07:15

superbe plat grand chef!!! je vois que tu penses souvent a moa quand tu cuisines!!! paske moi j'adore les St-Jacques cuisinés par André!


mmmmmmmmh par stef le Samedi 01/04/2006 à 22:16


Ca c'est bon des coquilles saint jacques mais attention a ne pas trop les cuires ca serait dommage!!!!!!!

Stef l'italien


que du régal! par ptitesam le Dimanche 02/04/2006 à 16:50

Les coquilles saint-Jacques, j'adore, c'est mon péché mignon! merci pour la recette!



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