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Fleur de Tête de Moine sur petite salade aux Noix

Par Andre • Recettes • Lundi 12/09/2011 • Version imprimable


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Mots-clés : , , , ,

 Petite salade au fromage à déguster soit en entrée, soit en remplacement du fromage ....
 
Ingrédients (pour 4 ) :

  • 4 Fleurs de Tête de Moine
  • Petite salade verte
  • Huile de noix
  • Noix fraîches
  • Sel fin
  • Vinaigre


Préparation :

- Préparer la salade et la couper en belles petites feuilles dans les assiettes
- Casser les noix et parsemer les morceaux sur la salade
- Saler légèrement
- Ajouter un peu de vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de vin 
- Placer une tête de moine au centre de chaque assiette
- Servir 

Conseil du Chef :

- Faire découper les fleurs de tête de moine à la girolle par votre fromager
- Ajouter à la salade d'autres petits ingrédients; exemple sur la photo, tomates cerise, cerfeuil

Accompagnement :

Vin blanc : Chablis

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  Salade, Fromage, Noix, Tête de Moine

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Commentaires

Je suis géné ! par FHBZ3 le Mercredi 14/09/2011 à 21:57

 Certes, c'est bien de servir à l'assiette...
Mais..
Ce n'est qu'une copie basic des restaurants...
JAMAIS chez soi ON NE SERT A L ASSIETTE !
Même la reine d'angleterre ne le fait pas dans ses dîners de gala !

C'est une nouvelle mode idiote.
OK, c.'est joli, mignon, mais çà ne se pratique pas !

En famille, on sert au plat.
C'est tellement plus convivial ! C'est çà la famille !
Et la présentation d'un plat est aussi difficile que celle d'une assiette !

Vous devriez revoir vos présentations et au lieu de jouer les restaurateurs, vous devriez vous regrouper sur la famille et sa présentation.
Il n'empêche que c'est mignon ce que vous proposez...


Re: Je suis géné ! par JB le Mercredi 21/09/2011 à 11:42

commentaire très, très  dur

d'abord, parce que vos recettes André sont bonnes et belles; merci

également, parce que la présentation à l'assiette n'est pas l'apanage des restaurants; j'ai fréquenté des cercles "huppés" et où le bon goût et le savoir vivre étaient une règle : la présentation à l'assiette se faisait, même dans le cas où on était servi par du personnel

et surtout,  l'amour et le respect dans une famille ne se limitent, ni se calculent à la présentation des plats; au vu de vos recettes, André, je suis sûre que c'est un bonheur pour vos proches et amis de partager  et découvrir vos recettes, ... même sur assiette !!! continuez


par JB le Mercredi 21/09/2011 à 11:44

commentaire très, très  dur

d'abord, parce que vos recettes André sont bonnes et belles; merci

également, parce que la présentation à l'assiette n'est pas l'apanage des restaurants; j'ai fréquenté des cercles "huppés" et où le bon goût et le savoir vivre étaient une règle : la présentation à l'assiette se faisait, même dans le cas où on était servi par du personnel

et surtout,  l'amour et le respect dans une famille ne se limitent, ni se calculent à la présentation des plats; au vu de vos recettes, André, je suis sûre que c'est un bonheur pour vos proches et amis de partager  et découvrir vos recettes, ... même sur assiette !!! continuez


Re: Service à table ou à l'assiette ? par Andre le Mercredi 21/09/2011 à 19:27

Merci JB de votre commentaire très positif qui me fait plaisir ....
Je suis d'accord avec vous car à la maison il m'arrive de servir les différents plats soit à table, soit à l'assiette en fonction de l'environnement (famille, amis, enfants ....) et en fonction du type de mets cuisinés ....
Par ailleurs il y a quand même des présentations de plats sur mon site


Re: Service à table ou à l'assiette ? par martin le Mercredi 21/09/2011 à 21:22

Entièrement d'accord,
et moi je ne suis pas "gêné" de dire que je ne connaissais pas la tête de moine!..
continuez c'est très bien fait, je suis un assidu.


Ai-je été mal compris ? par FHBZ3 le Jeudi 22/09/2011 à 13:36

 Bonsoir à tous.

Je critiquais la présentation à l'assiette... Ai-je fais peur ?
Je voulais simplement dire que selon la bienscéance, la présentation à l'assiette ne se pratique pas chez soi. Simplement.

Je regrtte d'ailleurs que tous les restaurants s'y soient mis.
Où est le bon temps ou ceux-ci déposaient un plat central dans lequel on pouvait se resservir...
Certes, pour eux, c'était plus de vaisselle, sans doute plus de pertes, plus de service aussi.

Le service à l'assiette a d'abord une raison économique... C'est dommage.
Mais le service à l'assiette se conçoit dans un restaurant, chaque client choisissant son plat.

Qu'en est-il quand vous recevez des amis chez vous ?
Le service à l'assiette serait adequat si vous leur présentiez une carte.

Il n'empêche, et je le répète, que les décorations d'assiettes que vous proposez sont spendides !
Continuez, mais que vos lecteurs sachent que le service à l'assiette ne se fait pas "à la maison" et encore moins sur un menu unique !



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