S'identifier - S'inscrire - Contact

Devenez Fan sur Facebook



Copyright / License

 Les textes de ce site sont 
  Copyright

 Les photos sont sous  : 
 "
Creative Commons" cc-by-nd-nc

 Découvrez toutes les Recettes
 en
 
Photos sur une seule page  


Valorisez vos Recettes

- Pour Publier vos Recettes, cliquez -->  ici  
 


Archives par rubriques


Session

Nom d'utilisateur
Mot de passe

Mot de passe oublié ?

Identifiez les nouveaux articles et commentaires, signez les, et plus !

S'inscrire

Lapin de Garenne

Par Pascale • Recettes • Mardi 04/12/2007 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,



Ingrédients :

  • 1 beau  de garenne, dépouillé et coupé en morceaux
  • 250 g de Lard fumé,
  • 1 Carotte,
  • 1 Echalote,
  • Huile d’olive,
  • Herbes de Provence,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • Persil, thym, laurier
  • Sel, poivre
     

Préparation :

- Dans une cocotte, mettre 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sans faire chauffer, passer les morceaux de lapin dans l’huile, saupoudrez-les d’herbes de Provence. Ajouter l’échalote émincée. 
- Attendre au moins deux heures, en retournant de temps en temps les morceaux de lapin.
- Pendant ce temps, enlever la couenne du lard et découper le en petits dés, éplucher, laver et couper la carotte en rondelles.

Cuisson :

- Mettre la cocotte sur le feu et faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Saler les morceaux de lapin lorsqu’il sont dorés. 
- Baisser le feu et rajouter les dés de lard, les rondelles de carotte, le persil, le thym et le laurier.



- Ajouter le verre de vin blanc et le même volume d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement 1 heure ¼.
- Quand le lapin est cuit, mettre les morceaux dans un plat et servir en saucière le jus de cuisson après avoir enlevé la branche de thym et le laurier.

Le Conseil du Chef :

- Retourner les morceaux de lapin en milieu de cuisson.
- Si vous le souhaitez vous pouvez aussi passer le jus de cuisson avant de le servir.
 

Accompagnement :

Se déguste avec le Méli - mélo de Légumes d'autrefois

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Gibier, Lapin.

Autres recettes similaires :


publicite


Pubs online


Publicités

>
 
Autres Publicités