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Noix de Saint-Jacques dorées sur Soupe de Laitue

Par Andre • Recettes • Jeudi 13/05/2010 • Version imprimable

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Ingrédients (pour 4) :

  • 12 Noix de 
  • 1 Laitue
  • 1 Oignon
  • Fécule de Pomme de terre
  • Crème fraîche
  • Beurre
  • Sel, poivre 

Préparation / Cuisson :

- Préparer la soupe de laitue selon la recette --> Soupe de Laitue avec la laitue, l'oignon et la fécule de pomme de terre
- Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre
- Faire dorer les noix de saint-jacques rapidement dans la poêle, à feu vif et de chaque coté
- Saler et éventuellement poivrer
- Mettre les noix de saint-jacques dans chaque assiette
- Servir les assiettes aux convives et ajouter la soupe de laitue chaude autour des noix de saint-jacques avec une petite cuillère de crème fraîche sur la soupe

Le Conseil du Chef :

- Agrémenter chaque assiette avec une petite fleur de chou-fleur al dente

Accompagnement :

Vin blanc : Meursault



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