Recettes Simples

Mots-clés : Plats, Viandes, Volailles, Facile, Rapide, Pois, Champignons

 Une délicieuse Paupiette de Volaille accompagnée de petits pois frais et champignons ....

Ingrédients (pour quatre) :

• 4 Paupiettes de volaille (toutes faites)
• 800g de Petits Pois frais à écosser
• 250g de Champignons de Paris
• 40g de Beurre
• 2 Echalotes
• Sel

Préparation :

- Préparer les petits pois selon la recette : Petits Pois, sans les oignons frais.
- Préparer les champignons : couper le bout de la queue, les passer à l'eau froide. Les couper en fines lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec 40g de beurre.
Réserver. 

Cuisson :

- Dans une petite cocotte, faire revenir les paupiettes avec un peu d'huile. Ajouter les échalotes coupées en deux. Retourner de temps en temps. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
- Ensuite mettre les champignons dans la cocotte autour des paupiettes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour avoir du jus. Saler. Laisser mijoter encore 4 minutes pour réchauffer les champignons.
- Servir dans chaque assiette avec les petits pois chauds à coté.

Le Conseil du Chef :

- Lorsque vous ferez le marché, choisir des pois petits et bien pleins, sinon augmenter la quantité (1kg au lieu de 800g).
- Les champignons se marient bien avec les paupiettes pour donner une petite sauce onctueuse. En revanche, ne pas mélanger avec les petits pois qui doivent cuire séparément.

Accompagnement :

Vin rouge Côtes de Beaune

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