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Paupiette de Volaille

Petits pois et Champignons frais

Par Winnie • Recettes • Lundi 04/07/2005 • 5 commentaires • Version imprimable

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Ingrédients (pour quatre) :

  • 4 Paupiettes de volaille (toutes faites)
  • 800g de Petits Pois frais à écosser
  • 250g de de Paris
  • 40g de Beurre
  • 2 Echalotes
  • Sel

Préparation :

Préparer les petits pois selon la recette : Petits Pois, sans les oignons frais.
Préparer les champignons : couper le bout de la queue, les passer à l'eau froide. Les couper en fines lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec 40g de beurre.
Réserver. 

Cuisson :

Dans une petite cocotte, faire revenir les paupiettes avec un peu d'huile. Ajouter les échalotes coupées en deux. Retourner de temps en temps. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
Ensuite mettre les champignons dans la cocotte autour des paupiettes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour avoir du jus. Saler. Laisser mijoter encore 4 minutes pour réchauffer les champignons.
Servir dans chaque assiette avec les petits pois chauds à coté.

Le Conseil du Chef :

- Lorsque vous ferez le marché, choisir des pois petits et bien pleins, sinon augmenter la quantité (1kg au lieu de 800g).
- Les champignons se marient bien avec les paupiettes pour donner une petite sauce onctueuse. En revanche, ne pas mélanger avec les petits pois qui doivent cuire séparément.

Accompagnement :

Vin rouge Côtes de Beaune

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Volailles, Champignons, Plats.


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Commentaires

Paupiettes séductrices par Elvira le Lundi 04/07/2005 à 20:27

Tu sais que c'est le premier plat que j'ai préparé à celui qui est devenu mon mari? Je l'ai épaté!


Re: Paupiettes séductrices par Andre le Lundi 04/07/2005 à 22:04

Ouahoouhh ! C'est donc un plat plein de charme ;-)
Je vais le signaler à Winnie (auteur de la recette - cf. signature en bas)


Re: Paupiettes séductrices par Anonyme le Dimanche 09/10/2005 à 21:01

ya pas de quoi faire un feu d'artificce


par Mijo le Mardi 05/07/2005 à 20:02

Paupiettes d'amour !!

Belle histoire que celle d'Elvira.


par Anonyme le Vendredi 21/07/2006 à 11:51

succulent



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