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Polpettone de Viande, Charcuterie et Oeufs

Boulette géante en forme de Pain

Par Gina • Recettes • Vendredi 03/10/2008 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,



Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 400g de Viande hachée
  • 100g de Mortadelle (charcuterie)
  • 100g de Pancetta (charcuterie)
  • 80g de Pignons
  • 100g de petits Pois
  • 100g de Parmesan
  • 100g de Gruyère
  • 4 tranches de Pain de mie
  • frais et  3  durs
  • Chapelure
  • Zeste de citron
  • Lait
  • Persil
  • Noix de Muscade
  • Sel et Poivre 

Préparation :

- Découper la mortadelle en fines lamelles (ou l'acheter directement en tranches)
- Tremper le pain de mie dans un peu de lait
- Après trempage le débarrasser du lait superflu en le pressant entre les mains
- Mélanger la viande hachée, la mortadelle, le parmesan, les oeufs frais et le zeste de citron au pain
- Avec la moitié de la préparation former une sorte de barquette 
- Y déposer la pancetta, le gruyère, les petits pois, pignons, les oeufs durs, persil, noix de muscade, un peu de sel et poivre



- Refermer le tout avec le restant de viande
- Recouvrir de chapelure

Cuisson :

- Préchauffer le four à 180-200°
- Faire dorer le polpettone pendant 35 à 40 minutes
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Utiliser un morceau de film alimentaire pour mieux former le Polpettone en la déposant dessus et en la roulant avec la chapelure
- On peut utiliser différentes sortes de viande hachée et de charcuterie, par exemple du jambon blanc qui convient également pour cette préparation.

Accompagnement :

Vin rouge italien (Chianti par exemple) et une Poêlée de légumes variés

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Charcuterie, Oeufs.


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Commentaires

par Nad le Samedi 04/10/2008 à 20:31

Sympa et facile à faire, ça permet de faire "passer" les petits restes de charcuterie, ni vu, ni connu !
merci encore


Re: par gina le Dimanche 05/10/2008 à 18:04

bon apétit nad..c est toujours un plaisir de partager mes recettes



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