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Râble de Lapin printanier

Par Andre • Recettes • Vendredi 05/05/2006 • Version imprimable

Mots-clés : , , ,

Ingrédients :

  • 2 Morceaux de Râble de  
  • 2 belles Carottes
  • 400g de Petits pois frais
  • 80g de Lardons
  • Beurre
  • Huile
  • Sel, poivre 

Préparation :

- Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 4 mm
- Ecosser les petits pois et les mettre dans une casserole
- Placer les râbles de lapin dans un plat allant au four, ajouter les lardons autour.
- Saler et poivrer. Mettre une goutte d'huile sur les morceaux de lapin.

Cuisson :

- Placer le plat de lapin aux lardons dans un four chaud (200°, niveau 6) et laisser cuire pendant 30 minutes. 
- Faire cuire les petits pois selon la recette : Petits Pois et ajouter les rondelles de carottes dans la même casserole pour qu'elles cuisent en même temps
- Mettre les pois et carottes avec un peu de jus dans le plat de lapin en remuant pois, carottes et lardons avec une cuiller
- Réchauffer le tout dans le four pendant encore 10 minutes
- Servir



Le Conseil du Chef :

Pour donner un peu plus de goût, avant de cuire la viande dans le four, ajouter sur les morceaux de lapin du thym, de l'ail, du laurier et / ou des herbes de Provence.

Accompagnement :

Vin rouge de Champagne : Bouzy

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Lapin.


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Commentaires

par malice et pain d'épices le Vendredi 05/05/2006 à 11:51

ah ! ça revigore le classqiue petits pois lardons! miam !


Lapinou par Elvira le Vendredi 05/05/2006 à 18:51

Je ne suis pourtant pas lapin, mais si tu m'en préparais, peut-être que je m'y mettrais... ;-) Ça a l'air si bon!


par penglobe le Samedi 06/05/2006 à 09:50

facile et assez rapide

ça me va!



Bon et beau! par Tartine le Samedi 06/05/2006 à 17:22

Quelle assiette appétissante (sur la première photo)! Et les petits pois frais doivent apporter une touche légèrement sucrée mettant encore en valeur le lapin.... 


par Colette le Samedi 06/05/2006 à 23:42

Un plat qui me tente....MIAM



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