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Saint-Jacques sur Nid de Spaghetti à la sauce Champignons

Par Andre • Recettes • Samedi 24/03/2012 • Version imprimable


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Une délicieuse recette de Saint-Jacques avec leur corail et une sauce crémeuse aux Champignons ....

Ingrédients (pour 4 personnes= :

  • 12 Coquilles  fraîches
  • 140 g de  de Paris bruns
  • 1 Paquet de Spaghetti
  • 1 Échalote
  • Persil plat
  • 10 cl de Crème liquide
  • Gros Sel
  • Poivre
  • 1/2 verre de Vin blanc
  • Huile, Beurre
  • Citron 

Préparation :

- Décortiquer les noix de St-Jacques et le corail
- Laver les champignons et les couper en petits morceaux
- Éplucher l'échalote et la hacher
- Laver le persil et le ciseler

Cuisson :

- Pour la sauce, faire cuire les champignons et l'échalote hachée avec un peu d'huile dans une casserole
- Ajouter le persil et un soupçon de farine. Mélanger
- Diluer avec le vin blanc et ajouter la crème
- Faire cuire l'ensemble à petite ébullition jusqu'à obtenir une sauce crémeuse
- En parallèle, faire cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet
- Conserver au chaud la sauce et les spaghetti 
- Dans une poêle faire cuire les noix de St-Jacques et le corail avec un morceau de beurre
- Égoutter les pâtes et les mettre dans les assiettes creuses
- Napper le dessus avec la sauce crémeuse aux champignons
- Ajouter les St-Jacques au centre du nid 
- Servir les assiettes :



- Poivrer à votre goût :



Conseil du Chef :

- Mettre un filet de citron sur les champignons lors de leur cuisson, cela permettra de ne pas les faire noircir car ils sont déjà bruns au départ, et de plus le citron convient bien aux Saint-Jacques

Accompagnement :

Vin d'Alsace : Riesling fruité

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  Coquillages, Saint-Jacques, Champignons, Spaghetti

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