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Salade d'épinards aux lardons

Par Pascale • Recettes • Mardi 17/01/2012 • Version imprimable


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Mots-clés : , , ,

 Une salade originale préparée avec des épinards et une sauce crémeuse aux lardons, proposée par Pascale ....
 
Ingrédients :

  • 1 livre de pousses d’épinard
  • 250 g de lard fumé en tranche
  • ½ citron
  • 1 petit verre (verre à liqueur) de Cognac
  • Crème fraîche


Préparation /  :

- Laver puis essorer les pousses d’épinard, les mettre dans un saladier et verser le jus de citron par dessus. 
- Découper le lard en petits morceaux.

Cuisson :

Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter le cognac et faire flamber.
-
Ajouter ensuite la crème et mélanger : 



- Verser la sauce sur la salade d’épinards.
-
Mélanger doucement et servir immédiatement :



Conseil du Chef :

- Ne pas attendre que la sauce refroidisse, les lardons doivent rester tièdes sur la salade froide

Accompagnement :

Un vin blanc sec, Chablis ou Riesling 

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  Salades, Epinards, Lardons, Légumes

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