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Soupe au Chou campagnarde

Par Andre • Recettes • Mercredi 10/11/2010 • Version imprimable


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Mots-clés : , , ,

Une recette traditionnelle et simple de nos campagnes ....

Ingrédients (pour 4) :

  • 1 Demi  (vert ou blanc) 
  • 2 Oignons
  • 3 Pommes de terre
  • 1 Bouquet de Persil
  • Gros sel, Poivre 

Préparation :

- Retirer les éventuelles feuilles abîmées du chou, et le couper en quartier
- Éplucher les carottes, les oignons et les pommes de terre et les couper en morceaux
- Laver le persil
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et remplir d'eau au-dessus des ingrédients
- Ajouter deux pincées de gros sel

Cuisson :

- Porter à ébullition
- Laisser cuire dans la casserole à couvert, pendant une heure à petit bouillon :


 
- Mixer l'ensemble des légumes au moulin
- Ajouter le poivre et le jus de cuisson
- Réchauffer la soupe avant de servir

Le Conseil du Chef :

- Avant de mixer les légumes, conserver quelques rondelles fines de carotte et de petites feuilles de chou pour la présentation
- Une fois les légumes mixés, goûter la soupe avec une cuillère et ajuster en sel à votre goût ....

Accompagnement :

Quelques croûtons de pain grillés ....

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Légumes, Chou, Carottes.

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