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Suprême de Poulet, Fondue de Poireau et Champignons

Par Andre • Recettes • Jeudi 28/01/2010 • Version imprimable



Ingrédients (pour 2) :

Préparation :

- Éplucher le poireau et l'échalote. Couper le poireau en rondelles de 4 mm et hacher l'échalote
- Préparer les champignons et les couper en lamelles. Réserver

Cuisson :

- Dans une poêle faire cuire les rondelles de poireau avec l'échalote selon la recette : Fondue de Poireau
- En parallèle, faire cuire les champignons dans une autre petite poêle avec un peu d'huile. Saupoudrer de thym et persil haché
- Dans une dernière poêle, mettre un peu d'huile et de beurre. Chauffer et faire cuire les suprêmes de poulet de chaque coté
- A la fin de cuisson de chaque ingrédient, saler et poivrer
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour que l'ensemble soit onctueux, vers la fin de cuisson de la fondue de poireau, ajouter une petite cuillère de crème fraîche. De même dans la poêle de champignons
- On pourra également déglacer les suprêmes de poulet avec un peu de vin blanc qui donnera une petite sauce supplémentaire

Accompagnement :

Vin blanc : Pouilly Fuissé

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Champignons, Poulet, Poireaux, Fondues.


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