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Tarte à la Rhubarbe (bis)

Autre méthode ....

Par Stéphanie • Recettes • Dimanche 04/09/2005 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • 5 à 6 tiges de Rhubarbe
  • 2 à 3 
  • Sucre en poudre

Préparation :

- Pour la préparation de la pâte brisée, se référer à la recette donnée dans La tarte aux Quetsches.
- Éplucher la rhubarbe en ôtant les extrémités des tiges de rhubarbe et les couper en petits morceau.
- Éplucher les pommes en morceaux également.
- Monter les blancs des 2 oeufs, en neige : séparer les blancs des jaunes et dans un bol, battre les blancs des oeufs (de préférence à l'aide d'un fouet électrique sauf pour ceux qui veulent se muscler ;-)) jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Cuisson :

- Mettre les morceaux de rhubarbe et de pomme dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et beaucoup de sucre (car la rhubarbe est très acide) et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote.
- Faire préchauffer le four à 200° et pré cuire la pâte pour éviter que le jus de la compote ne détrempe trop la pâte.
- Étaler ensuite la compote dans le plat à tarte et étaler les blancs d'oeufs dessus.
- Remettre au four et laisser cuire une petite demi heure (le temps de cuisson est limité car les fruits sont déjà cuits), le temps de cuire les blancs d'oeufs et de les laisser légèrement dorer.



Le Conseil du Chef :

Ne pas hésiter à saupoudrer à nouveau la tarte avec du sucre avant d'ajouter les blancs d'oeufs car la rhubarbe est vraiment très acide.
Dans le cas présent, nous rajoutons des pommes à la compote pour adoucir un peu la rhubarbe.

Accompagnement :

Un jus de fruit frais ou une boisson chaude comme le thé ou le café.

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Desserts, Rhubarbe, Tartes.

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Commentaires

Lien croisé par Anonyme le Dimanche 04/09/2005 à 10:12

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : " Dimanche 04 septembre 200507:45Tarte à la Rhubarbe (bis)06:21"


par Choupette le Dimanche 04/09/2005 à 13:45

J'ai fait une tarte à la rhubarbe il y a 2 jours, la prochaine sera la tienne mais tu ne mets pas un peu de sucre dans tes blancs en neige ?


Re: Sucre par Stephanie le Lundi 05/09/2005 à 12:02

Si, absolument ! je ne l'ai pas noté dans la recette mais je sucre mes blancs d'oeuf !
Je vais l'ajouter dans la recette. merci ;-))


par Colette le Dimanche 04/09/2005 à 14:43

Je veux bien un morceau.....merci.


par penglobe le Lundi 05/09/2005 à 18:43

j'adore voir les strates des portions de tartes!!!

et les meringuées sont les plus savoureuses pour l'oeil


par pocah le Lundi 05/09/2005 à 22:51

mon cher André, tu sais bien que je résiste jamais aux desserts, pourquoi tu me tortures de la sorte :o))))))))))) yummmmmmmm, ça a l'air trop bon! il faut que je la teste cette tarte, mais faudra trouver de la rhubarbe dans le jardin de l'oncle Sam :P

bonne semaine à toi...........


Re: Moi, torture ? Non ! par Andre le Mardi 06/09/2005 à 08:26

Chère Pocah,
Pour une fois, je plaide non coupable ;-) Si tu regardes bien la signature de cette recette (dernière ligne encadrée en bas), c'est Stéphanie qui a réalisé et publié cette belle tarte ... Bonne semaine à toi aussi ...


Re: Re: Moi, torture ? Non ! par Stephanie le Mercredi 07/09/2005 à 14:59

Merci André ;-))
Mais j'avais quand même, indirectement, pris le compliment de Pocah un peu pour moi. C'est comme la tarte : je partage ;-)


Si, Si, Torture, vous deux!!! par pocah le Jeudi 08/09/2005 à 14:58

Salut André et Stéphanie! maintenant que vous êtes à deux pour me torturer, ce blog ne sera que plus marrant et intéressant! Bravo Stéphanie pour cette belle tarte, je vois que tu es aussi talentueuse qu'André! (mais je t'en supplie, sois pas aussi impitoyable que lui, LOL :P)



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