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Velouté de Brocoli

Par Andre • Recettes • Mardi 18/10/2016 • Version imprimable


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Mots-clés : , , , ,

Un très bon velouté de saison à la saveur et la couleur de brocoli ....

Ingrédients :


Préparation :

- Découper les têtes de brocoli en conservant les fleurs
- Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre
- Éplucher la gousse d'ail  
- Mettre dans une casserole les ingrédients. Ajouter de l'eau au niveau des légumes, la gousse d'ail coupée en deux et une pincée de gros sel 

Cuisson :

- Cuire les légumes dans la casserole, à petit bouillon, pendant 1/4 d'heure après ébullition
- Dans un autre récipient mixer les légumes avec un peu de jus de cuisson
- Ajouter deux cuillères de crème fraîche et mélanger  
- Réchauffer si nécessaire et servir 

Conseil du Chef :

- Goûter le velouté avant de servir et ajuster en sel si nécessaire
- Pour la présentation, ajouter une toute petite fleur de Brocoli crue dans l'assiette 

Accompagnement :

Une ou deux rondelles de pain grillé 

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  Brocoli, Soupe, Velouté, Légumes  

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