Recettes Simples

Mots-clés : Viandes, Volailles, Facile, Assez rapide, Moyennement cher

 <= Clic

Ingrédients :

• Deux beaux magrets de Canard
• 40g de Champignons
• Persil
• Oignon
• Thym
• Sel, poivre
• 

Préparation :

- Préparer les champignons. Ne pas les éplucher, enlever les impuretés avec un couteau et laver le dessus. 
- Éplucher l'oignon et le hacher en petits morceaux
- Préparer une sorte de farce en découpant les champignons en tout petits dés de 4 mm au maximum. Ajouter le persil coupé très fin et l'oignon haché. Effeuillez le thym sur la farce, ajouter le sel et le poivre vert. Mélanger le tout et pour terminer la farce.
- Étaler trois morceaux de ficelle en parallèle, mettre les magrets dessus. Placer les deux magrets en « V », coté peau à l’extérieur, et mettre la farce au milieu.

 <= Clic
- Enrouler les morceaux de ficelle autour, un par un, en faisant un nœud au-dessus comme pour un rôti. Ajouter d’autres morceaux de ficelle pour bien maintenir la farce à l’intérieur.
- Mettre dans un plat adapté.

  <= Clic

Cuisson :

- Le four étant préchauffé pendant 10 minutes, mettre le plat dans le four et régler au niveau 7 ou 240 degrés. Laisser cuire pendant une heure.
A mi-cuisson, prendre une cuiller de jus pour arroser le rôti.
- La cuisson dure 40 minutes pour un rôti rosé ! 

Le Conseil du Chef :

Pour que la viande cuise uniformément à l'intérieur, ciseler la peau des magrets avant de les ficeler de 2 ou 3 traits longitudinaux qui en cuisant permettront aussi à la graisse de s'écouler.

Accompagnement :

Comme légume additionnel, vous pouvez servir des haricots verts (ou haricots beurre) frais.
Un vin d’Anjou rouge mettra en valeur la saveur du canard.

Autres recettes similaires :