Recettes Simples

Mots-clés : Sauces, Assez facile, Rapide, Pas cher

 Une sauce toujours appréciée

Ingrédients :

• 180 g de Beurre
• 2 Échalotes
• Vin blanc
• Crème fraîche
• Sel 
• Citron

Préparation :

- Éplucher les échalotes et les hacher finement. 
- Mettre dans une casserole avec un verre et demi de vin blanc.

Cuisson :

- Faire cuire les échalotes et réduire le vin jusqu'à ce qu'il ne reste plus que environ 4 cuillers de liquide. 
- Mettre un peu de sel, quelques gouttes de citron, une petite cuiller de crème.
- Ajouter le beurre coupé en fines lamelles, en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse. 

Le Conseil du Chef :

- Pour réaliser cette sauce, utiliser le vin qui sera servi avec le plat principal.
- La sauce sera faite en dernier, juste avant de servir afin qu'elle reste bien chaude.
- Pour éviter que la sauce ne tourne, une fois le beurre fouetté, ajouter la petite cuiller de crème en dernier et continuer à fouetter la sauce.

Accompagnement :

Cette sauce accompagne en général les poissons et crustacés. Vin blanc

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