Recettes Simples

Mots-clés : Plats, Viandes, Facile, Assez long, Moyennement cher

 Un très beau couscous complet ( Couscous royal ) fait maison 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 Poulet
• 500g d'Agneau (selle ou souris)
• 4 Merguez
• 1 Poivron vert
• 4 Belles Carottes
• 4 Courgettes 
• 4 Navets
• 1 Piment doux 
• 1 Branche de Céleri
• 2 Oignons
• 2 Tomates 
• Semoule (80g par personne)
• Huile d'olive
• Gros sel, Poivre
• Harissa
• 4 Épices

Préparation :

- Mettre la semoule dans un grand plat. Ajouter quatre cuillers d'huile d'olive et mélanger en égrenant avec une fourchette. Laisser reposer.
- Éplucher les légumes (carottes, courgettes, navets, oignons) et les couper en gros morceaux.
- Les mettre dans la couscoussière en les recouvrant d'eau. Ajouter le piment et le céleri coupés. Saler et poivrer.
- Préparer les brochettes avec des morceaux d'agneau coupés dans la selle, des morceaux de poivron et des quartiers de tomate. 
- Mettre le reste d'agneau directement dans la couscoussière avec les légumes.

Cuisson :

- Faire cuire les légumes pendant 20 minutes en ajoutant un peu de 4 épices pour les parfumer.
- Mettre la semoule dans la partie haute de la couscoussière en la répartissant uniformément. Laisser cuire à la vapeur des légumes et égrener la semoule 3 ou 4 fois pendant la cuisson.
- En parallèle, faire cuire le poulet de préférence au four, sinon en morceaux avec les légumes et la souris d'agneau.
- Faire cuire les merguez et brochette sur le grill
- Servir tous les ingrédients en même temps sur la table. Chacun prendra ses légumes, ses viandes et fera sa sauce personnelle avec l'harissa et le bouillon de légumes ;-) 

Le Conseil du Chef :

- Pour agrémenter le plat, on ajoutera des raisins secs préalablement réchauffés dans une petite casserole de bouillon de légumes.
- On peut aussi ajouter des pois chiches, eux aussi réchauffés !

Accompagnement :

Vin : Guerrouane rouge

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