Recettes Simples

• 1 Faisan
• 1 Échalote
• Huile
• Beurre
• 300 g de Cèpes
• Sel, Poivre
• Persil
• 1 Verre de vin blanc

- Découper le faisan en morceaux et réserver
- Préparer les cèpes; couper l'extrémité des pieds, retirer les impuretés avec un couteau fin. Couper les plus gros cèpes en quartiers
- Laver le persil et le ciseler 
- Éplucher l'échalote et la hacher

Cuisson :

- Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et dorer les morceaux de faisan rapidement :



- Ajouter l'échalote hachée et mélanger
- Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Remuer de temps en temps

- En parallèle, dans une poêle faire fondre un bon morceau de beurre, puis ajouter les cèpes
- Laisser dorer les cèpes en les retournant :



- Ajouter les cèpes dans la sauteuse de faisan
- Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé. Mélanger et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes :

 

- Servir

Le Conseil du Chef :

- Ajouter un autre petit légume pour servir, par exemple : chou, pommes sautées ou choucroute comme sur la photo ....

Accompagnement :

Vin rouge : Bergerac