Recettes Simples

• Foie gras frais ( 400 g pour 2 à 3 personnes) 
• 2 Carottes
• 2 Navets
• 1 Poireau
• 2 Branches de coeur de Céleri
• 2 petites Pommes de terre
• Céleri rave (1 tranche)
• Gros sel
• Poivre noir

- Éplucher es légumes; carottes, navets, pommes de terre, céleri rave
- Laver le poireau et les branches de céleri
- Préparer les légumes pour le bouillon en les coupant en morceaux ou en rondelles :



- Sortir le foie gras du réfrigérateur et le couper en tranches épaisses (environ 2 cm) :



- Réserver le foie gras

Cuisson :

- Dans une grande casserole d'eau, mettre les légumes coupés en morceaux, deux grosses pincées de sel, et chauffer
- Laisser cuire pendant 10 minutes après ébullition
- Ajouter ensuite les tranches de foie gras :



- Faire cuire pendant 4 minutes après retour de l'ébullition
- Arrêter le feu et laisser mijoter le foie gras à couvert pendant 10 minutes
- Dresser dans les assiettes avec quelques légumes variés et par dessus une tranche de foie gras
- Ajouter un peu de bouillon autour des légumes
- Terminer par quelques grains de gros sel et un tour de moulin de poivre noir, puis servir chaud

Conseil du Chef :

- Pour donner encore plus de saveurs au bouillon, on pourra ajouter un cube de bouillon de volailles 
- Ajouter dans chaque assiette une petite branche de coeur de céleri jaune pour la présentation

Accompagnement :

Vin rouge de Bourgogne : Côtes de Beaune