Recettes Simples
Mots-clés : Plats, Facile, Rapide, Pas cher, Fromages, Champignons
Une belle association pour déguster les Escargots 
Ingrédients :
- 200g de Pleurotes
- 200g d' Escargots (sans coquilles)
- 400ml de Fond de Volaille
- 100ml de Crème liquide
- 80g de Parmesan
- 1 c a s de purée de Tomate
- 1 botte d'oignons blancs
- 1 verre de Noilly Prat
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Si les escargots sont frais, les faire dégorger dans un récipient avec du gros sel pendant 24 heures. Puis les retirer de leur coquille
- Préparer les pleurotes et les couper en deux
- Nettoyer les jeunes oignons, les hacher en séparant le coté tige verte et oignon blanc
Cuisson :
- Préchauffer le grilloir du haut du four à 180°
- Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les bouts blancs des oignons
- Ajouter les escargots et arroser de noilly prat
- Une fois le vermouth évaporé, ajouter les champignons
- Incorporer la purée de tomate et bien mélanger
- Verser le fond de volaille et la crème et laisser cuire 10 à15 min
- Saler et poivrer
- Transvaser cette préparation dans un plat a four
- Saupoudrer de tiges vertes hachées et de parmesan :
- Passer sous le grilloir pendant quelques minutes
- Servir :
Le Conseil du Chef :
- Utiliser de préférence des escargots frais 
et couvrir d'un grillage fin le récipient dans lequel les escargots vont dégorger avec le gros sel, afin qu'ils ne s'échappent pas !
Accompagnement :
Vin blanc d'Alsace : Riesling ou Pinot blanc
