Recettes Simples
Mots-clés : Coquillages, St-Jacques, Pommes, Entrée
Une délicieuse recette de noix de St-Jacques agrémentées de pommes tendres 
Ingrédients (pour 4 ) :
- 16 Coquilles St-Jacques fraîches
- 3 ou 4 Pommes
- Beurre
- 1/2 Citron
Préparation :
- Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les noix en mettant de coté le corail
- Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins.
- Les découper ensuite en petits morceaux d'environ 1 cm de coté, sans les é^lucher !
Cuisson :
- Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et cuire les morceaux de pommes en les remuant de temps en temps avec une spatule :
- En parallèle, snacker les noix de St-Jacques dans une autre poêle, de chaque coté avec un autre morceau de beurre :
- Remuer les pommes et ajouter les noix de St-Jacques au-dessus. Ajouter également le corail.
- Laisser cuire à feu doux quelques minutes
- Servir dans les assiettes
Conseil du Chef :
- Choisir les pommes à la peau colorée ( rouge, jaune, verte .... Exemple : Royal Gala )
- Après avoir découpé les pommes en petits morceaux, les méjanger avec un filet de citron pour ne pas qu'elles s'altèrent
- Ajouter un filet de cidre lors de la cuisson de tous les ingrédients ensemble
- Conserver quelques fines lamelles de pommes pour la prsentation
Accompagnement :
Pour la boisson : Cidre ou vin blanc frais
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