Recettes Simples

• 400 g de Viande de Boeuf tendre (filet ou poire par exemple)
• 200 g de Champignons de Paris 
• 2 Poireaux
• 1 Oignon
• Sel, Poivre
• Huile
• 2 Rouleaux de Pâte à tarte
• 1 Jaune d'Oeuf

- Couper la viande en petites lanières
- Éplucher les poireaux et les couper en rondelles 
- Éplucher l'oignon et le couper en lamelles
- Laver les champignons et les couper en lamelles

Cuisson :

- Dans une poêle, faire revenir les morceaux de viande à feu vif avec un peu d'huile, puis réserver
- Dans la même poêle, mettre les poireaux et oignons avec un peu d'huile également. Les faire cuire quelques minutes. Réserver
- Toujours dans la même poêle, faire cuire les champignons pendant quelques minutes pour qu'ils perdent leur eau
- Mettre tous les ingrédients précuits dans une jatte et mélanger. Saler et poivrer
- Préparer la pâte pour la tourte. Une première qui ira au fond du plat à tarte, une deuxième à découper pour servir de dessus
- Placer la pâte complète dans le fond du plat à tarte avec les bords qui débordent
- Introduire les ingrédients, viande, poireaux, oignons et champignons :


 
- Replier les bords vers l'intérieur de la tourte
- Ajouter la pâte du dessus, en humectant les bords de la pâte de dessous pour qu'elles collent entre elles
- Faire quelques dessins ciselés avec un couteau pointu, sans trop appuyer
- Enduire le dessus avec le jaune d'oeuf
- Faire cuire la tourte dans un four chaud (180°, niveau 6) pendant 30 à 40 minutes
- Sortir du four et servir chaude :

Le Conseil du Chef :

- Ne pas oublier de faire un trou dans la pâte du dessus avec un couteau pour que la vapeur d'eau dégagée par les légumes puisse s'échapper !

Accompagnement :

Vin rouge : Côtes de Beaune