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Velouté de Courgettes rondes

Par Andre • Recettes • Samedi 03/09/2011 • Version imprimable


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 C'est actuellement la pleine saison des courgettes, et si vous en avez trop dans votre jardin, pensez à les déguster en soupe ou velouté ....
 
Ingrédients (pour 2 ) :


Préparation :

- Préparer les courgettes en coupant un couvercle, puis en les évidant pour retirer la pulpe :



- Mettre la pulpe des courgettes dans une casserole
- Éplucher les pommes de terre et l'oignon. Couper les en gros morceaux et les ajouter dans la casserole
- Mettre une grosse pincée de gros sel et deux branches de persil
- Ajouter de l'eau jusqu'au dessus des légumes

Cuisson :

- Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon pendant 1/4 d'heure
- Retirer les légumes et les mixer
- Goûter pour vérifier la teneur en sel, et poivrer légèrement
- Servir dans les coques de courgettes rondes qui forment une belle petite soupière individuelle 



Conseil du Chef :

- Ne pas ajouter de crème dans la préparation, le velouté est obtenu par le mixage des légumes ....

Accompagnement :

Un peu de pain grillé !

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  Soupes, Velouté, Courgettes, Légumes

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