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Ailes et Pilons de Poulet en ragout aux Lardons et Oignons

Par Andre • Recettes • Vendredi 22/07/2011 • Version imprimable


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 Lorsqu'il ne fait pas très beau, même en été, on peut déguster ce type de plat en sauce ....
 
Ingrédients :

  • 4 Ailerons de 
  • 4 Pilons de Poulet
  • 1 Oignon
  • 600 g de petites Pommes de terre
  • 80 g de Lardons allumettes fumés
  • Sel, Poivre
  • Persil
  • Farine  
  • 1/2 Verre de Vin blanc 


Préparation :

- Éplucher les pommes de terre et les laver 
- Éplucher l'oignon et le couper en rondelles
- Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile :



- Ajouter les lardons et les rondelles d'oignon. Mélanger :



- Ajouter une cuillère de farine et "singer" la viande dans la sauteuse
- Ajouter le vin blanc et remuer pour constituer la sauce
- Mettre les pommes de terre et le persil ciselé
- Ajouter de l'eau pour recouvrir les ingrédients à moitié environ
- Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes 
- Piquer la viande et les pommes de terre pour contrôler la cuisson
- Servir dans les assiettes

Conseil du Chef :

- On pourra ajouter d'autres ingrédients lors de la cuisson, comme des petits pois, des petits navets nouveaux par exemple et surtout de l'estragon qui donnera bon goût à la sauce

Accompagnement :

Vin blanc : Bourgogne Aligoté

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes  Volailles, Poulet, Lardons, Oignon

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