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Boeuf mode

Par Andre • Recettes • Samedi 01/04/2006 • Version imprimable

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Ingrédients (pour 4) :

  • 800 g de  (Basse-côte ou paleron)
  • 80 g de Lard fumé
  • 1 kg de 
  • 2 feuilles de Laurier
  • Persil
  • 2 Oignons
  • 1 Gousse d'ail
  • Gros sel, poivre
  • Farine
  • Huile
  • 1 demi bouteille de vin blanc

Préparation :

- Couper la viande en morceaux d'environ 4 cm de largeur. Réserver
- Couper les tranches de lard en carrés d'épaisseur 2 cm
- Eplucher les carottes, oignons et ail. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles de 4 mm environ, et/ou en bâtonnets.

Cuisson :

- Dans un faitout, faire chauffer quatre cuillers d'huile.
- Faire rissoler les morceaux de viande, puis ajouter les lardons
- Saupoudrer avec une ou deux cuiller(s) de farine. Tourner
- Ajouter le vin blanc progressivement en tournant.
- Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le persil, les feuilles de laurier. Saler avec une pincée de gros sel et poivrer
- Faire cuire à tout petit feu pendant deux heures, en tournant de temps en temps



Le Conseil du Chef :

- Pour savoir si a viande est cuite, piquer un couteau pointu dedans vers la fin de la cuisson.
- Ajouter un peu d'eau, ou de vin blanc si nécessaire pendant la cuisson, pour éviter que la viande attache au fond du faitout

Accompagnement :

- Si les carottes ne suffisent pas, servir avec quelques Pâtes fraîches (cf photo) ou des Pommes vapeur
- Vin rouge Beaujolais Village

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Viande, Boeuf, Carottes.


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Commentaires

par penglobe le Samedi 01/04/2006 à 15:13

ça mijote, on dirait!


Re: par Papilles&Pupilles le Samedi 01/04/2006 à 15:22

un des derniers de la saison certainement !


par COLETTE le Samedi 01/04/2006 à 22:47

Un plat que je mange bien vonlontiers à la saison des pluies.


Lien croisé par Anonyme le Dimanche 16/04/2006 à 20:47

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