S'identifier - S'inscrire - Contact

Devenez Fan sur Facebook



Copyright / License

 Les textes de ce site sont 
  Copyright

 Les photos sont sous  : 
 "
Creative Commons" cc-by-nd-nc

 Découvrez toutes les Recettes
 en
 
Photos sur une seule page  


Valorisez vos Recettes

- Pour Publier vos Recettes, cliquez -->  ici  
 


Archives par rubriques


Session

Nom d'utilisateur
Mot de passe

Mot de passe oublié ?

Identifiez les nouveaux articles et commentaires, signez les, et plus !

S'inscrire

Cailles aux Pommes et Pleurotes

cuites à la cocotte

Par Andre • Recettes • Mercredi 08/11/2006 • Version imprimable

Mots-clés : , , , ,

Ingrédients :

  • 160g de lardons fumés
  • 200g de Pleurotes
  • 2 Pommes
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Huile

Préparation :

- Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
- Griller les petites plumes résiduelles des cailles sur une flamme
- Sécher l'intérieur, saler légèrement et introduire les morceaux de pommes
- Préparer les  en coupant les plus gros pleurotes en deux ou quatre.

Cuisson :

- Dans la cocotte, mettre un peu d'huile et faire frire rapidement les lardons (1 à 2 minutes)
- Ajouter les cailles et laisser les dorer, en les retournant de tous cotés
- Lorsque les cailles commencent à être bien dorées, ajouter un peu de poivre, mettre le couvercle de la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes
- Retourner de temps en temps

- Vers la fin de cuisson des cailles, mettre les pleurotes dans une poêle avec du gras de cuisson des cailles. Faire rôtir à feu assez vif pendant 3 à 4 minutes. Ajouter du persil coupé finement et saler.
- Servir les cailles et les pleurotes ensemble

Le Conseil du Chef :

Une autre suggestion de présentation avec les meilleurs morceaux de la caille et quelques tranches fines de pomme :

Accompagnement :

Vin rouge du Beaujolais : Chénas

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Cailles, Viande, Volailles, Champignons, Pleurotes, Pomme.


Autres recettes similaires :


Commentaires

par Choupette le Mercredi 08/11/2006 à 08:58

C'est amusant on ne voit pas souvent de recettes de cailles et c'est dommage et j'ai justement programmmé une recette pour la fin de semaine avec des cailles. Nous allons peut-être les mettre à la mode sur les blogs ;-)


par Colette-Josette le Mercredi 08/11/2006 à 12:33

j'aime bien cette volaille et la présentation est parfaite..


Sans rien par Nanabenz le Jeudi 09/11/2006 à 15:45

Bonne idée : moi les pleurotes, je les fais suer à sec dans une poêle adhésive très chaude et j'ajoute une noix de graisse de canard dès qu'elles commencent à croustiller, sinon je les trouve trop molles. Je flamberai volontiers les cailles avec du calva, ou de l'armagnac.



publicite


Pubs online


Publicités

>
 
Autres Publicités